Recette de pizza triple fromage au barbecue

Par l'équipe de BBQ Québec Collaboration spéciale
Saupoudrée d’épices California et New Delhi de BBQ Québec, la pizza triple fromage au barbecue est succulente à déguster.
Photo: BBQ Québec Saupoudrée d’épices California et New Delhi de BBQ Québec, la pizza triple fromage au barbecue est succulente à déguster.

Ce texte fait partie du cahier spécial Plaisirs

INGRÉDIENTS

Pour la pâte

 
  • 250 ml (1 tasse) d’eau tiède
  • 2 c. à thé de levure sèche à action rapide
  • 1 c. à thé de sucre
  • 2 c. à thé d’épices Kansas
  • 260 g (2 tasses) de farine tout usage
 

Pour la sauce

 
  • 12 grosses tomates italiennes
  • 40 g (1/2 tasse) d’épices Argentina
 

Pour la garniture

 
  • Fromage Haloumi
  • Fromage Labneh
  • Fromage Nabulsi
  • Les épices New Delhi
  • Les épices California
 

PRÉPARATION

Pour la pâte

1. Dans un bol, mélanger l’eau, la levure et le sucre. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter les épices.

2. Mettre la farine dans un autre bol. Verser la préparation de levure et mélanger avec les mains jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte souple. Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte pendant 5 minutes.

3. Déposer la boule de pâte dans un bol légèrement huilé. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 30 minutes (la pâte aura presque doublé de volume).

4. Pétrir de nouveau la pâte pendant 2 minutes, puis la remettre dans le bol légèrement huilé. Couvrir d’un linge propre et laisser reposer 30 minutes.

5. Couper la boule de pâte en deux morceaux de même grosseur, puis les abaisser séparément en formant deux cercles de 20 cm (8 po) de diamètre.

Pour la sauce

1. Préchauffer le barbecue pour cuisson à chaleur indirecte à 200 °C.

2. Retirer 2,5 cm (1 po) de chair à l’intérieur des tomates en prenant soin de les garder intactes. Saupoudrer l’intérieur d’épices. Mettre les tomates sur le support à légumes.

3. Cuire les tomates à chaleur indirecte environ 20 minutes, jusqu’à ce que la peau commence à se fendiller. Laisser tiédir dans un bol.

4. Peler les tomates et les écraser grossièrement à la fourchette.
 

Pour la pizza

1. Préchauffer la pierre à pizza graduellement dans le BBQ à la plus haute température.

2. Préparer du fromage Haloumi râpé et Nabulsi en tranche.

3. Ajouter les épices California dans la sauce tomate.

4. Abaisser la pâte à pizza sur la spatule préalablement enfarinée et remonter les côtés de la croûte.

5. Étendre la sauce tomate.

6. Mettre le fromage Haloumi.

7. Ajouter les tranches de Nabulsi.

8. Saupoudrer d’épices New Delhi sur le dessus.

9. Mettre la pizza au BBQ.

10. Lui faire faire un demi-tour à mi-cuisson, après environ 2 minutes.

11. Terminer la cuisson de la pizza.

12. Sortir la pizza, et mettre 5 bonnes cuillères de Labneh sur le dessus.

13. Saupoudrer d’épices California et New Delhi en finale.

Recette tirée du blogue de BBQ Québec

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