Biscuits aux noix de pécan, au chocolat et aux dattes

Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
Photo: Michael Tozzi Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Une suggestion de Michael Tozzi. Donne 24 biscuits.

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de beurre non salé ramolli
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade tassée
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 2 œufs
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de noix de pécan grillées concassées
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de chocolat noir de bonne qualité, haché grossièrement
  • 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
  • 125 ml (1/2 tasse) de dattes Medjool, hachées grossièrement
 

Préparation

 
  • Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  • Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
  • Dans un autre bol, fouetter le beurre, la cassonade et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs, les noix de pécan, les dattes, les flocons d’avoine et le chocolat.
  •  À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (1/4 tasse), former des boules de pâte et les répartir sur la plaque. Faire congeler pendant 4 heures.
  • Placer ensuite les biscuits congelés dans des sacs à fermeture hermétique et conserver au congélateur jusqu’au moment de la cuisson. Ils se conservent environ 3 mois.
  • Pour faire cuire, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Tapisser une ou deux plaques à biscuits de papier parchemin. Déposer 6 boules de pâte à biscuits congelée sur chaque plaque, en les espaçant.
  • Cuire au four, une plaque à la fois, environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Michael Tozzi est chef du Dandy, 244, rue Saint-Jacques, dans le Vieux-Montréal.