Recettes

En manchette

Une soupe de cailles, des baluchons de chou à la sichuanaise et un poisson vapeur en couronne

Le menu de Noël de la cheffe Anita Feng

Les plats que propose la cheffe reflètent son statut sino-québécois et son désir candide de célébrer Noël.

18 décembre 2021

Il faut le cuire au four pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la farce soit doré et croustillant.

Recette de farce de saucisses italiennes et de panettone

Cette année, pour le temps des Fêtes, on oublie le pain doré et on cuisine le panettone dans une recette salée.

11 décembre 2021

La couronne de noël aux framboises et au citron

Le menu de Noël végétarien de Katrine Paradis

Le soir du réveillon, pas question d’être cérémonieuse: l’apéro se passe autour de l’îlot et les plats se veulent...

11 décembre 2021

Le menu de Noël du chef Stéphane Modat

Généreux dans la vie comme dans sa cuisine, le chef ne lésine pas lorsque vient le temps de partager ses recettes.

4 décembre 2021

Recette d'omble chevalier farci et rôti, sauce aux oignons verts

L'espèce de poissons est très prisée des chefs pour sa délicatesse et pour son petit goût de noisette, entre autres.

20 novembre 2021

Les plus récents

Un chai au curcuma (à gauche) et un lait chaud parfumé à l'amaretto

Recettes de boissons réconfortantes pour automne douillet

La cheffe Josée di Stasio nous offre deux recettes de boissons chaudes à savourer en regardant les feuilles tomber.

6 novembre 2021 | Josée di Stasio | Recettes

Saupoudrée d’épices California et New Delhi de BBQ Québec, la pizza triple fromage au barbecue est succulente à déguster.

Recette de pizza triple fromage au barbecue

Après le four à pizza, il n’y a pas mieux que le barbecue pour réussir des pizzas au bon goût de l’Italie.

10 juillet 2021 | Par l'équipe de BBQ Québec | Recettes

Douceurs pour les «afternoon teas» de la relâche

Les sablés et les scones conviennent parfaitement pour une pause d’après-midi à savourer en solo, en duo ou en famille.

27 février 2021 | Josée di Stasio | Recettes

Recette de gravlax de saumon

Une suggestion de Marie-Élaine Thibault.

11 avril 2020 | Le Devoir | Recettes

Déposer les nouilles cuites dans un bol, ajouter une ou deux louches de bouillon et garnir au choix.

Recette de ramen végétalien Tonkutsu

Une suggestion de Marie-Élaine Thibault.

14 mars 2020 | Le Devoir | Recettes

Garnir de croûtons maison, d’emmental et de basilic frais.

Recette de soupe de tomates épicées

Une suggestion du chef Michael Tozzi.

4 mars 2020 | Le Devoir | Recettes

Garnir d’une rondelle d’orange ou d’une cerise italienne.

Recette de cocktail Trésor de Jerez

Une suggestion de Béatrice Lavoie-Laberge.

29 février 2020 | Le Devoir | Recettes

Dans un bol ou une assiette creuse, disposer les pétales de tomates et les quartiers de fenouil.

Recette de morue d’Islande, tomates, fenouil, bouillon citronnelle et gingembre

Une suggestion du chef Olivier Perret.

22 février 2020 | Le Devoir | Recettes

Recette de curry de poisson à la noix de coco

Une suggestion de Marie-Élaine Thibault.

14 février 2020 | Le Devoir | Recettes

Recette de soupe aux champignons rôtis

Une suggestion de Michael Tozzi.

8 février 2020 | Le Devoir | Recettes

Recette de l’Amandine & la Chartreuse

Une suggestion d’Alambika.

1 février 2020 | Le Devoir | Recettes

Recette de carpaccio de pétoncles et oursins, daïkon, lime et truffe noire

Une suggestion du chef Olivier Perret.

25 janvier 2020 | Le Devoir | Recettes

Cuire 60 à 90 minutes jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.

Recette de gâteau croustillant de riz au poulet et au safran (Tachin)

Une suggestion de Marie-Élaine Thibault.

18 janvier 2020 | Le Devoir | Recettes

Servir chaud, accompagné de sauce au bourbon et, si désiré, de crème montée.

Recette de pudding anglais, sauce au bourbon

Une suggestion du chef Michael Tozzi.

11 janvier 2020 | Le Devoir | Recettes

Nous suggérons d’ajouter en finition quelques graines de courges torréfiées, soit des graines de courge déjà séchées, qu’il suffit de mettre 5 à 6 minutes au four à 350 °F.

Recette de gnocchis de ricotta, déclinaison de courge musquée

Une suggestion du chef Olivier Perret.

28 décembre 2019 | Le Devoir | Recettes

Recette de porchetta de Noël

Une suggestion de Marie-Élaine Thibault.

21 décembre 2019 | Le Devoir | Recettes

Pour la garniture, mélanger le tout dans un bol et garnir chaque portion de soupe avec quelques cuillerées du mélange de boulgour.

Soupe à la courge musquée

Une suggestion du chef Michael Tozzi.

14 décembre 2019 | Le Devoir | Recettes

Brasser vigoureusement et verser dans une coupette préalablement refroidie.

Recette d'atoca Tonic

Une suggestion d’Alambika.

7 décembre 2019 | Le Devoir | Recettes

Conseil du chef: Au moment de servir, ajouter de fines lamelles de truffes sur la soupe pour la période des Fêtes.

Recette de soupe à l’oignon gratinée au fromage d’Oka

Une suggestion du chef Olivier Perret.

30 novembre 2019 | Le Devoir | Recettes

Servir le poulet garni de sauce au yaourt et de l’oignon mariné, puis décorer de feuilles de menthe.

Recette de poulet mariné au yaourt et pois chiches croustillants

Une suggestion de Marie-Élaine Thibault.

22 novembre 2019 | Le Devoir | Recettes