Identité | Recettes pour se refaire

« Donner du travail, c’est donner de l’espoir. » Originaire d’Alep, Adelle Tarzibachi sait qu’il faut toute une vie pour se reconstruire après avoir fui la guerre. Avec son entreprise de traiteur, elle offre de l’expérience de travail en cuisine à des femmes syriennes réfugiées au Québec. Ensemble, elles sont les Filles Fattoush.

Recette de itch des Filles Fattoush

Faire revenir 1.5 oignon et 1 poivron rouge ou jaune en cube dans ¼ de tasse d’huile d’olive jusqu’à ce que les légumes grillent.

 

Ajouter:

  • 1 tasse d’eau
  • 3 cuillère à soupe de jus de citron
  • ½ cuillère à soupe de sel
  • ½ cuillère à thé de pâte de piments doux
  • ½ cuillère à thé de pâte de tomates
  • ½ cuillère à thé de piment d’Alep
  • ½ cuillère à thé de cumin moulu

Porter à ébulition et faire bouillir 3-4 minutes.

Verser 1.5 tasse de boulghour et cuire 2 minutes.

Éteindre le feu, laisser reposer 10 minutes et mettre dans un bol pour laisser tiédir.

Ajouter et mélanger:

  • ¼ de tasse d’huile d’olive
  • 5 oignons verts émincés
  • 2 tomates coupées en dés
  • 3 tasses de persil frisé haché finement

Servir en arrosant d’un filet de mélasse de grenade.
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