Recette de poulet mariné au yaourt et pois chiches croustillants
Ingrédients
1 poulet coupé en 8 morceaux (vous pouvez aussi utiliser des cuisses ou hauts de cuisses, poitrines ou pilons).
Pour la marinade
- 1 tasse de yaourt grec nature
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais (de la grosseur du pouce)
- 2 c. à thé de curcuma moulu
- 1 c. à thé de cumin broyé
- ½ c. à thé de cannelle
- 1 c. à thé de paprika
- 2 c. à thé de sel
Pour les légumes
- 1 boîte de pois chiches égouttés
- ½ chou-fleur coupé en morceaux
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de paprika
- Un trait d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Garniture
- 1 oignon rouge émincé
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- ¾ de tasse de yaourt grec
- Sel au goût
- Feuilles de menthe
Préparation
- Mélanger les ingrédients de la marinade et passer le tout au mélangeur pour obtenir une consistance homogène.
- Déposer la marinade et les morceaux de poulet dans un sac de type Ziploc et faire mariner 6 heures ou, idéalement, toute la nuit.
- Sortir le poulet du sac et l’égoutter.
- Déposer les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson.
- Dans un bol, déposer les pois chiches, le chou-fleur, le cumin moulu et le paprika, puis arroser le tout d’huile d’olive. Saler et poivrer.
- Étaler les pois chiches et le chou-fleur sur la plaque de cuisson autour du poulet.
- Enfourner à 425 °F pendant 45 minutes. Utiliser 2 plaques au besoin.
- Pendant la cuisson, émincer l’oignon et déposer dans un petit bol. Saler et ajouter 1 c. à soupe de jus de citron. Réserver.
- Mettre le yaourt grec pour la garniture dans un autre petit bol, saler et ajouter une c. à soupe de jus de citron. Réserver.
- Servir le poulet garni de sauce au yaourt et de l’oignon mariné, puis décorer de feuilles de menthe.
Marie-Élaine Thibault est conceptrice et styliste culinaire.
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