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    PlaisirsFlux RSS de la section Plaisirs

      Repas des fêtes

      Pour mieux saisir ce que l’on déguste !

      9 décembre 2017 | Jean Aubry | Alimentation
      Les repas en famille ou entre amis relèvent en quelque sorte du cérémonial. Un cérémonial réglé au quart de tour où chacun trouve sa place, entre la nièce et le beau-frère ou entre la poire et le...
      Les repas en famille ou entre amis relèvent en quelque sorte du cérémonial. Un cérémonial réglé au...
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      Festin pour les becs sucrés

      9 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      La tendance d’attribuer une autre fonction aux objets se poursuit. Après la folie des pots Mason détournés en vases, en contenants à cocktail ou en recettes tout-en-un, les tasses se sont transformées en contenants à dessert : le mug cake, ou gâteau dans une tasse. Quel sera le prochain objet détourné ? 
      Parfaits glacés à l’érable et au poivre des dunes, éclats de meringue   4 portions   Meringue   4...
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      Festin pour les carnivores

      9 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Quand un beau plat de cuisson est aussi le plat de présentation, on gagne un temps fou en cuisine. Posé au centre de la table, il est du plus bel effet. Le plat arrive telle une vedette, un peu brûlant, voire un peu dégoulinant ! Il ne manque plus que la recette pour accompagner l’objet. On en a une !
      Fèves au lard façon cassoulet 4 personnes   375 ml (1 1/2 tasse) de haricots secs lingots ou de...
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      Brunch des Fêtes: une grande tablée pour tous les goûts

      9 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Le brunch. Tellement ancré chez nous qu’on pourrait l’élever au rang de sport national au même titre que le hockey ! Et les comparaisons ne s’arrêtent pas là, car à table, cela peut jouer dur entre la ligue de ceux qui ne mangent pas de ceci et la ligue de ceux qui préfèrent cela. La solution ? Proposer un choix de plats où toute la tablée va s’y retrouver. Ces dernières années, la tendance est à la diversification. Cela tombe plutôt bien.
      Pour ce cahier spécial du temps des Fêtes, nous avons donc imaginé ce repas ouvert à certaines...
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      Festin pour les tenants du zéro déchet

      9 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Conserver grâce à des méthodes du passé remises au goût du jour. Conserver sans… frigo ! C’est cette expérience « ultime » qu’a menée la journaliste française Marie Cochard pendant un an. Dans son petit livre, elle présente différentes astuces ou techniques pour préserver les aliments différemment et, surtout, revoir sa démarche de consommation. Pour elle, le réfrigérateur marque le début du gaspillage alimentaire, car on y fait le plein de nourriture ; à en oublier les choses qui se périment ! À défaut de se débarrasser du frigo à Noël, commençons par de petites choses accessibles !
      Outils   On trouve depuis peu sur le marché des enveloppes alimentaires recouvertes de cire...
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      Les nappes du mois

      L’atelier de Joël Robuchon

      8 décembre 2017 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants | ★★★★★
      Du très beau travail et du très bon aussi, exécuté à la perfection par Éric Gonzalez et sa brigade. Chaque assiette arrive et l’on est d’abord surpris par sa beauté. Le bonheur se poursuit tout au...
      Du très beau travail et du très bon aussi, exécuté à la perfection par Éric Gonzalez et sa brigade....
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      Les nappes du mois

      Fieldstone

      8 décembre 2017 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants | ★★★ 1/2
      Un chef cambodgien, Chanthy, un associé mexicain, Emiliano, et une troisième collègue vancouvéroise, Alanna, réussissent à faire de Fieldstone, leur petit restaurant du Mile-End, un lieu plein...
      Un chef cambodgien, Chanthy, un associé mexicain, Emiliano, et une troisième collègue vancouvéroise,...
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      Caldas Reserva 2013, Douro, Portugal

      8 décembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Se colleter avec le cépage touriga nacional exige tout de même une certaine préparation. Surtout s’il trouve son écho minéral dans ces remarquables schistes du Douro qui en démultiplient la vibration...
      Se colleter avec le cépage touriga nacional exige tout de même une certaine préparation. Surtout...
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      Chianti 2015, Cecchi, Toscane, Italie

      8 décembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★
      Si la version Ricasoli 2015 (13188858) est top, celle-ci ne s’en laisse pas imposer non plus. Avec moins de détails certes, mais pourvue de tanins fruités bien charnus, souples et bien liés. Un rouge...
      Si la version Ricasoli 2015 (13188858) est top, celle-ci ne s’en laisse pas imposer non plus. Avec...
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      Petite Incline 2015, Maison Roy et Fils, Oregon, États-Unis

      8 décembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Ne sommes-nous pas toujours un peu suspendus au bout des lèvres du pinot noir pour sans cesse espérer saisir ce qu’il a à nous dire ? Chose faite ici avec sincérité et crédibilité pour ce « second »...
      Ne sommes-nous pas toujours un peu suspendus au bout des lèvres du pinot noir pour sans cesse...
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      On retrouve chez Tangia un Maroc très différent de celui que les circuits touristiques grand public proposent.
      Critique resto

      L’autre Maroc, version Tangia

      8 décembre 2017 | Jean-Philippe Tastet | Restaurants | ★★★ 1/2
      Cette très belle maison de la rue Drummond a, au fil des ans, abrité plusieurs très bons restaurants et des chefs de qualité. Le patron n’a pas changé, mais le décor si, avec Tangia, cette nouvelle...
      Cette très belle maison de la rue Drummond a, au fil des ans, abrité plusieurs très bons restaurants...
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      La Champagne roule sa bulle avec bonheur aux quatre coins ronds de la planète vin.
      Critique

      S'éclater au champagne

      8 décembre 2017 | Jean Aubry | Vin
      « Too much of anything is bad, but too much Champagne is just right. » Quelque 125 ans plus tard, le romancier Mark Twain était loin de se douter de l’intérêt de son propre pays pour les nobles bulles...
      « Too much of anything is bad, but too much Champagne is just right. » Quelque 125 ans plus tard, le...
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      Ici et là

      Sorties week-end

      8 décembre 2017 | Geneviève Tremblay | Loisirs
      Folie des fêtes (bis) Si vous avez manqué les précédents marchés de Noël, n’ayez crainte, d’autres leur succèdent. Cette semaine, on vous suggère les classiques Puces Pop, et deux fois plutôt qu’une...
      Folie des fêtes (bis) Si vous avez manqué les précédents marchés de Noël, n’ayez crainte, d’autres...
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      Des moulins à huile à l’entrée du FICO Eataly World, près de Bologne

      De la fourche à la fourchette

      2 décembre 2017 | Sophie Suraniti | Alimentation
      Tandis qu’à plus de 6000 km la chaîne italienne Eataly vient d’inaugurer son parc alimentaire de dix hectares, le Grand Marché de la ville de Québec commence à prendre vie. Les travaux de la phase 1...
      Tandis qu’à plus de 6000 km la chaîne italienne Eataly vient d’inaugurer son parc alimentaire de dix...
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      De plus en plus de plantations partout à travers le Québec permettent l’autocueillette, même si ce n’est pas la majorité d’entre elles, comme c’est le cas en Ontario.

      La chasse au sapin est ouverte

      2 décembre 2017 | Camille Dauphinais-Pelletier | Loisirs
      Chaque année quand il était enfant, Larry Downey s’enfonçait à pied dans la forêt estrienne avec sa famille un peu avant Noël, à la recherche d’un sapin. « C’était une belle sortie, on s’habillait...
      Chaque année quand il était enfant, Larry Downey s’enfonçait à pied dans la forêt estrienne avec sa...
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      «Un objet pour une personne que j’aime»: c’est ce message sur la devanture du magasin D’ici, d’ailleurs et d’hier qui a happé Joakim Lemieux, une des participantes du projet.

      La rue Ontario comme vous ne l’avez jamais entendue

      2 décembre 2017 | Jérôme Delgado | Loisirs
      L’un a des airs de taverne, l’autre de théâtre. Ce sont pourtant, selon leur dénomination commerciale, deux « cabarets ». Rue Ontario, dans le Village, l’offre commerciale est si vaste qu’un même mot...
      L’un a des airs de taverne, l’autre de théâtre. Ce sont pourtant, selon leur dénomination...
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      Au départ de Paradise Beach, c’est à bord du «MS Allison», de la compagnie Isle of Reefs Tours, qu’on se rend à Sandy Island.

      L’île de Carriacou, une expérience caribéenne à l’ancienne

      2 décembre 2017 | Hélène Clément | Voyage
      Une île sans aéroport international, sans grand hôtel, sans usines et sans feux de circulation. Avec des plages et des baies tranquilles, une mer bleu céleste, de charmants habitants qui disent bonjour… Une île qui vit d’agriculture, d’élevage et de pêche, et où l’on entretient une passion patrimoniale pour la construction de bateaux traditionnels — les carriacous, d’origine écossaise. Bienvenue à Carriacou !
      Carriacou se mérite. Aucun vol direct n’assure la liaison au départ de Montréal. Il faut compter...
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