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    • Jean Aubry
      Chronique

      Millésime 2017 difficile à prévoir après les incendies en Californie

      15 octobre 2017 17h18 | Jean Aubry | Vin
      Tous admettent aussi que ces incendies sont la pointe d’un iceberg qui révèle tout de même une série de catastrophes naturelles reliées aux bouleversements climatiques.
      Tous admettent aussi que ces incendies sont la pointe d’un iceberg qui révèle tout de même une série de catastrophes naturelles reliées aux bouleversements climatiques.
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      Meia Encosta Reserva 2013, Dao, Portugal

      13 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★ 1/2
      Des cépages autochtones authentiques dont la touriga nacional en noble proportion, une robe encore jeune et colorée, des arômes d’une certaine profondeur qui lorgnent du côté boisé, résiné, fumé et...
      Des cépages autochtones authentiques dont la touriga nacional en noble proportion, une robe encore...
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      Seuls 0,05% de la production mondiale de vin et 0,06% de la consommation mondiale ont lieu en Turquie, selon l’Institut du vin basé en Californie.
      Gastronomie

      L’industrie du vin turque s’accroche pour vivre

      13 octobre 2017 | Fulya Ozerkan - Agence France-Presse | Vin
      Dans la péninsule turque de Gallipoli, entre la mer Égée et le détroit des Dardanelles, des femmes au visage encadré par un voile coloré cueillent méticuleusement des grappes de raisin, sous une...
      Dans la péninsule turque de Gallipoli, entre la mer Égée et le détroit des Dardanelles, des femmes...
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      Des grüner veltliner en terrasses dans la vallée de Wächau, en bordure du Danube, en Autriche

      Des cépages bien à leur place

      13 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin
      Il y a des cépages qui ont su trouver leur domicile fixe et leur clef terroir. Rien, d’ailleurs, pour les inciter à aller voir ailleurs. Ils sont bien là où ils sont. À la manière d’un saumon frayant...
      Il y a des cépages qui ont su trouver leur domicile fixe et leur clef terroir. Rien, d’ailleurs,...
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      L’impromptu de Saint Verny 2015, Côtes d’Auvergne, France

      13 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      On pensera avoir affaire à un vin de soif avec ce gamay, et puis il y a autre chose qui se passe. La soif, oui, dans l’expression pleine et entière de sa fraîcheur et de sa saine sapidité, mais...
      On pensera avoir affaire à un vin de soif avec ce gamay, et puis il y a autre chose qui se passe. La...
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      Churton Sauvignon Blanc 2016, Marlborough, Nouvelle-Zélande

      13 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Ce sauvignon sec ne réactive certes pas l’empreinte terroir en raison de la brillante volubilité de son fruité, mais il demeure reconnaissable entre tous. Avec ses arômes et son goût vivace de...
      Ce sauvignon sec ne réactive certes pas l’empreinte terroir en raison de la brillante volubilité de...
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      Grignolino d’Asti 2015, Grignè Montalbera, Piémont, Italie

      13 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      La restauration italienne fait main basse sur ce type de vin, car il offre à table une rare polyvalence d’accompagnement. Faites vite ! Une occasion de goûter ce dandy de cépage au maquillage discret...
      La restauration italienne fait main basse sur ce type de vin, car il offre à table une rare...
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      Sancerre La Moussière 2016 Alphonse Mellot, Loire, France

      13 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Le prix en chatouillera certains, mais la santé n’a pas de prix. Sur le terrain, les « Alphonse » s’en soucient déjà à leur niveau et s’en portent bien. Surtout qu’ils en boivent beaucoup, de leur...
      Le prix en chatouillera certains, mais la santé n’a pas de prix. Sur le terrain, les « Alphonse »...
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      El petit bonhomme 2016 Jumilla, Espagne

      6 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★ 1/2
      Voilà un solide rouge qui devrait ajouter quelques épaisseurs fruitées supplémentaires en cette saison d’automne où les petits ragoûts fumants s’installent à table. Beaucoup de jus ici, enserré...
      Voilà un solide rouge qui devrait ajouter quelques épaisseurs fruitées supplémentaires en cette...
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      Origines Paul Mas Reserve 2016, Pays d’Oc, France

      6 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★ 1/2
      Il manque peut-être un chouïa d’acidité ici pour catapulter les fruités sincères des grenaches blancs et gris, mais en le servant très frais sur une cuisine où domine la coriandre, vous voilà devant...
      Il manque peut-être un chouïa d’acidité ici pour catapulter les fruités sincères des grenaches...
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      Riesling 2014, Trimbach, Alsace, France

      6 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Le riesling est planté sur 15 000 hectares en Alsace, ce qui constitue près du quart de l’encépagement. Il ne donne pas sa place non plus chez Trimbach, une maison familiale qui lui fournit tout...
      Le riesling est planté sur 15 000 hectares en Alsace, ce qui constitue près du quart de...
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      Trilogie 2016, Barmès Buecher, Alsace, France

      6 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Il y a des maisons alsaciennes pour lesquelles j’ai beaucoup d’affection. Avec celle des Faller (Domaine Weinbach) et d’André Ostertag, les Barmès laissent une empreinte très digne du métier de...
      Il y a des maisons alsaciennes pour lesquelles j’ai beaucoup d’affection. Avec celle des Faller...
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      Wolberger Brut, Cave d’Eguisheim, Alsace, France

      6 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Le crémant qui célébrait ses 40 ans chez Wolfberger (idem pour l’appellation Crémant d’Alsace) contribue ici pour 50 % de la production maison. Quelle maîtrise ! Peu dosée, la bouche est franche et...
      Le crémant qui célébrait ses 40 ans chez Wolfberger (idem pour l’appellation Crémant d’Alsace)...
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      Crozes Hermitage 2015 Domaine Combier, Rhône, France

      6 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Vous allez me taper sur les doigts, je sais, car il en reste trop peu, mais voilà, cette syrah a de quoi fournir un petit frisson de première classe à vous damner un saint nouvellement converti au...
      Vous allez me taper sur les doigts, je sais, car il en reste trop peu, mais voilà, cette syrah a de...
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      Des pinots noirs du Bollenberg sur table de tri au Domaine Zusslin: le chroniqueur (premier à droite) n’est pas là pour s’amuser, mais pour bosser!
      Chronique

      Allégorique Alsace (2)

      6 octobre 2017 | Jean Aubry | Vin
      L’Alsace est l’une des régions viticoles françaises où l’intérêt pour les cultures bios et dynamiques est actuellement le plus marqué. Non pas que les vins issus de culture traditionnelle n’aient pas...
      L’Alsace est l’une des régions viticoles françaises où l’intérêt pour les cultures bios et...
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      Dragon 2016, Langhe Bianco G.D.Vajra

      29 septembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Cette maison piémontaise nous invite à une expertise de haute voltige avec cet assemblage insolite et pertinent. Haute définition fruitée, d’une sincère luminosité, ce blanc sec offre vivacité, détail...
      Cette maison piémontaise nous invite à une expertise de haute voltige avec cet assemblage insolite...
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      Petit Bonheur Rosé, A. Bichot Terre de Camargue, France

      29 septembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★ 1/2
      Un bonheur peut en cacher un autre. Avec cette simplicité qui ne paie pas de mine mais qui assure une jolie crédibilité au fruité. Le tout se veut bien sec, léger et vivant, effleurant au passage la...
      Un bonheur peut en cacher un autre. Avec cette simplicité qui ne paie pas de mine mais qui assure...
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      Mouton Cadet 2015, Bordeaux, France

      29 septembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★ 1/2
      Dans la série « Je revisite mes classiques », ce rouge sec, souple et léger de ton affiche un fruité que ne dédaignerait pas une bavette grillée ou un simple club-sandwich. Ça sent bon le bordeaux et...
      Dans la série « Je revisite mes classiques », ce rouge sec, souple et léger de ton affiche un fruité...
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      Shiraz 2015 Robertson Winery, Afrique du Sud

      29 septembre 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★
      Dégustée fraîche sur un sandwich de porc effiloché légèrement fumé a permis à cette syrah de devenir elle-même un ingrédient à part entière, tant la fusion était réussie. Juste assez de corps avec des...
      Dégustée fraîche sur un sandwich de porc effiloché légèrement fumé a permis à cette syrah de devenir...
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    Les textes sur les grands cépages sont de Jean Aubry, spécialiste du vin et auteur d'un guide annuel, le Guide Aubry.





     
    À L'ÉCOLE DES CÉPAGES
    merlot
    Charmeur, limite opportuniste, sûr de lui tout en étant cabotin, suave et généreux
    sauvignon blanc
    Plus élancé que le merlot, le sauvignon frise déjà des sommets aromatiques
    sangiovese
    Du type irascible, le mec, un rien susceptible aussi, une espèce d’athlète de haut niveau qui a besoin de se concentrer pour viser juste et décrocher le podium.
    chardonnay
    Charmeur, sensuel, consensuel même, malléable, poli, rangé, propre de sa personne, aussi populaire que rassembleur, indulgent, mais aussi un tantinet bonasse.
    cabernet franc
    Direct, franc, à peine impétueux, du genre qui vous regarde droit dans les yeux.
    riesling
    Le roi sait qu’il est le roi, personne ni aucun autre cépage n’en conteste l’autorité, n’en dilue la notoriété, n’en altère la crédibilité.
    malbec
    Le malbec, c’est une espèce de merlot qui aurait préféré porter le jeans délavé plutôt que le pantalon signé Moores
    pinot noir
    Le pinot noir, c’est une belle qui sait très exactement jusqu’où dévoiler ses charmes
    cabernet sauvignon
    Avec le cabernet sauvignon, nous ne frayons pas avec le menu fretin. C’est que monsieur ne se mélange pas à la foule.
    tempranillo
    Le velouté et le parfum d’un pinot noir, la noblesse de structure d’un cabernet franc et le moelleux discret d’un grenache qui se seraient égarés au pays de Don Quichotte.