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      Don Pascual Reserve 2015, Tannat, Uruguay

      24 février 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★
      Si l’on se rapproche ici de la densité d’un tannat du Madirannais, reste que la stature et le profil fruité ne s’en écartent pas substantiellement non plus. C’est coloré et pourvu d’un fruité qui se...
      Si l’on se rapproche ici de la densité d’un tannat du Madirannais, reste que la stature et le profil...
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      L’École no 41, Walla Walla Valley, Washington, États-Unis

      24 février 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Vous hachez menu le fenouil et le poireau sautés, puis déglacez avec un jet de Ricard, le tout déposé en papillote avec lamelles de pomme de terre au côté d’une truite fraîche, et hop ! Voilà ce...
      Vous hachez menu le fenouil et le poireau sautés, puis déglacez avec un jet de Ricard, le tout...
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      Pittacum 2010, Bierzo, Espagne

      24 février 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Dans l’extrême nord-ouest de l’Espagne, le cépage mencia est roi. Mais à l’image du gamay, certains le considéreront de second ordre. Pourtant, bien qu’il n’ait pas le détail et la finesse de ce...
      Dans l’extrême nord-ouest de l’Espagne, le cépage mencia est roi. Mais à l’image du gamay, certains...
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      Lattes de pailles sur lesquelles seront déposées les grappes entières en vue de l’appassimento.

      L’amarone: ce Casanova de la Vénétie

      24 février 2017 | Jean Aubry | Vin
      Le lac de Garde circonscrit la Vénétie à l’ouest, alors que la Sérénissime mouille à l’est ses pieds dans l’Adriatique. Entre les deux, Vérone, Vicence et Padoue, tapis dans la plaine sous l’oeil...
      Le lac de Garde circonscrit la Vénétie à l’ouest, alors que la Sérénissime mouille à l’est ses pieds...
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      Mâcon Verzé 2014, Nicolas Maillet, Bourgogne, France

      24 février 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Voilà une maîtrise mais aussi une vérité d’expression qui, même sous oxydation prolongée, demeurent très crédibles. L’énergie fine y est palpable, comme si les chardonnays dansaient sur des arêtes...
      Voilà une maîtrise mais aussi une vérité d’expression qui, même sous oxydation prolongée, demeurent...
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      Domaine des Terres blanches 2014, Les Baux de Provence, France

      24 février 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      J’ai hésité cette semaine entre l’excellente syrah 2014 de Pierre Richard (oui, le « Grand Blond avec une chaussure noire » – 27,10 $ – 12536566 – (5+) ??? ©, mais le voyage dans le sud vaut aussi la...
      J’ai hésité cette semaine entre l’excellente syrah 2014 de Pierre Richard (oui, le « Grand Blond...
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      Château St-Jean de la Gineste 2015, Corbières, France

      24 février 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Du carignan, du vieux carignan s’entend, tel un vieux sage qui arrime son discours au-delà du superficiel pour mieux ancrer le fruit. Derrière la robe juvénile, une expression de maturité complétée...
      Du carignan, du vieux carignan s’entend, tel un vieux sage qui arrime son discours au-delà du...
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      Coelus Joven 2015, Rioja, Espagne

      17 février 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★ 1/2
      Voilà très exactement le type de produit que j’aimerais me faire servir dans un restaurant au coût de 4 $ le verre, qu’il soit présenté dans un verre à moutarde ou non. Un rouge simple mais bien...
      Voilà très exactement le type de produit que j’aimerais me faire servir dans un restaurant au coût...
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      Le Julienas de Vincent Audras 2014, Bourgogne, France

      17 février 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Le gamay est décidément un cépage étonnant. Certains le croient navrant de simplicité (la simplicité peut avoir son charme) et pourtant, le voilà plus intrigant, plus disert, plus subtil que notre...
      Le gamay est décidément un cépage étonnant. Certains le croient navrant de simplicité (la simplicité...
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      Pureté de Silex Brut Crémant de Loire, France

      17 février 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      À ce prix, l’affaire est belle, l’affaire est saine ! En plus d’atteindre une certaine complexité derrière le joli rideau de bulles qui claquent nettes et franches aux portes du palais. Un mousseux...
      À ce prix, l’affaire est belle, l’affaire est saine ! En plus d’atteindre une certaine complexité...
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      Riesling 2015, Vignoble d’E, A. Ostertag, Alsace, France

      17 février 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      Personnellement, j’ai besoin d’un verre de riesling comme d’un bon verre de bière de microbrasserie. Tel un rituel immuable qui étanche, illumine et se joue d’un pH qui, en bouche, salive déjà d’être...
      Personnellement, j’ai besoin d’un verre de riesling comme d’un bon verre de bière de microbrasserie....
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      Marrano 2009, Vignalta, Italie

      17 février 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★★
      Si elle se fait rare en tablettes, cette cuvée assemblée pour parts égales de cabernet sauvignon et de merlot témoigne sans l’ombre du moindre petit doute qu’il n’est nullement besoin, à ce prix, de...
      Si elle se fait rare en tablettes, cette cuvée assemblée pour parts égales de cabernet sauvignon et...
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      Moulin des Dames 2014 Château La Tour des Gendres Bergerac, France

      17 février 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★★
      Il en reste peu et il est cher, mais l’intérêt est certain. Un blanc sec de type bordelais, fragrant, soutenu, intrigant, absolu, qui se boit sans retenue. Et cette longueur en bouche ! (5+) ©. Pour...
      Il en reste peu et il est cher, mais l’intérêt est certain. Un blanc sec de type bordelais,...
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      Le lieu, ici et maintenant
      Vins

      L’esprit des lieux

      17 février 2017 | Jean Aubry | Vin
      Il existera toujours des mots qui résistent à la traduction, voire à l’interprétation. Par exemple, ce mot somewhereness. Où sommes-nous ? Tel un flottement, au-dessus de quelque chose, quelque part,...
      Il existera toujours des mots qui résistent à la traduction, voire à l’interprétation. Par exemple,...
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      Petit 2015, Pinotage Ken Forrester, Afrique du Sud

      10 février 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★
      Il y a un moment que je n’avais dégusté le pinotage de M. Forrester. Rien à redire, sinon que c’est bon. Mais quelque chose a changé. Le caractère du cépage qui aurait pu sembler rébarbatif à certains...
      Il y a un moment que je n’avais dégusté le pinotage de M. Forrester. Rien à redire, sinon que c’est...
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      Juvé y Camps Cava Brut, Espagne

      10 février 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★ 1/2
      La St-Valentin aime le rouge, mais le rosé lui va bien aussi. L’espagnol en remet avec sa belle robe grenadine de pinot noir, son dosage modéré et ses saveurs franches. (5)
      La St-Valentin aime le rouge, mais le rosé lui va bien aussi. L’espagnol en remet avec sa belle robe...
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      Château Puy-Landry 2014, Côtes de Castillon, Bordeaux

      10 février 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★ 1/2
      Je vous en ai déjà causai, je vous en cause et vous en causerai encore. Car il n’est nul besoin ici de connaître, mais plutôt de boire. De boire sain, sincère, sans se prendre la tête, comme le disent...
      Je vous en ai déjà causai, je vous en cause et vous en causerai encore. Car il n’est nul besoin ici...
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      Brentino Rosso Veneto 2014, Maculan, Italie

      10 février 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★ 1/2
      Il y a dans ce rouge vigoureux, composé pour parts égales de cabernet sauvignon et de merlot, une sève franche, bien « éclaircie » sur le plan de la lisibilité fruitée, qui fait rebondir le tout avec...
      Il y a dans ce rouge vigoureux, composé pour parts égales de cabernet sauvignon et de merlot, une...
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      Causse Marine «Les Greilles» 2015, Gaillac

      10 février 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★
      Ma blonde aime bien Patrice Lescarret. Cabotin, oui, mais moi je l’aime bien aussi. Un gars bien bio qui livre une fois de plus ici un cocktail de cépages locaux, encore une fois des plus fascinants....
      Ma blonde aime bien Patrice Lescarret. Cabotin, oui, mais moi je l’aime bien aussi. Un gars bien bio...
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      Roederer Estate Brut Rosé, États-Unis

      10 février 2017 | Jean Aubry | Vin | ★★★ 1/2
      La St-Valentin aime le rouge, mais le rosé lui va bien aussi. Le Roederer insiste en profondeur avec un fruité richement décoré, mais sobre et distingué sur le fond. (5)   L’espagnol Juvé y Camps...
      La St-Valentin aime le rouge, mais le rosé lui va bien aussi. Le Roederer insiste en profondeur avec...
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    Les textes sur les grands cépages sont de Jean Aubry, spécialiste du vin et auteur d'un guide annuel, le Guide Aubry.





     
    À L'ÉCOLE DES CÉPAGES
    merlot
    Charmeur, limite opportuniste, sûr de lui tout en étant cabotin, suave et généreux
    sauvignon blanc
    Plus élancé que le merlot, le sauvignon frise déjà des sommets aromatiques
    sangiovese
    Du type irascible, le mec, un rien susceptible aussi, une espèce d’athlète de haut niveau qui a besoin de se concentrer pour viser juste et décrocher le podium.
    chardonnay
    Charmeur, sensuel, consensuel même, malléable, poli, rangé, propre de sa personne, aussi populaire que rassembleur, indulgent, mais aussi un tantinet bonasse.
    cabernet franc
    Direct, franc, à peine impétueux, du genre qui vous regarde droit dans les yeux.
    riesling
    Le roi sait qu’il est le roi, personne ni aucun autre cépage n’en conteste l’autorité, n’en dilue la notoriété, n’en altère la crédibilité.
    malbec
    Le malbec, c’est une espèce de merlot qui aurait préféré porter le jeans délavé plutôt que le pantalon signé Moores
    pinot noir
    Le pinot noir, c’est une belle qui sait très exactement jusqu’où dévoiler ses charmes
    cabernet sauvignon
    Avec le cabernet sauvignon, nous ne frayons pas avec le menu fretin. C’est que monsieur ne se mélange pas à la foule.
    tempranillo
    Le velouté et le parfum d’un pinot noir, la noblesse de structure d’un cabernet franc et le moelleux discret d’un grenache qui se seraient égarés au pays de Don Quichotte.